¿A qué te sabe el UMAMI?

Autores:

Javier Julián Fernández
Victoria Jordán Cosa
Ana Rodríguez Zapata
Sergio Bueno Arenas
Estrella Ramón Parra
Alba García Velasco
Elisabeth Gilabert Jiménez
Nacor Olmos Caballero
Alejandro García De La Fuente
Juan José Martínez Aparicio
Lidia Jordán Silvestre Eva Cantera Corpar

Centro: IES Juan de Garay, Granada.
Departamento: Dpto. de Biología y geología

El glutamato monosódico o GMS sabe a umami, que es el quinto sabor y significa sabor delicioso, aunque descubrimos que no a todas las personas les sabe delicioso, creamos una hipótesis para averiguar el porcentaje de personas a las que les gusta y a las que no, siguiendo el método científico. Para resolver la cuestión, realizamos un estudio poblacional a más de 400 personas, aprendimos sobre el tamaño muestral, la ji-cuadrado, los genogramas, el receptor del sabor umami y el compuesto del GMS.

What does the UMAMI taste?

Monosodium glutamate or MSG tastes like umami, which is the fifth flavor and means delicious taste, although we discovered that not everyone tastes delicious, we created a hypothesis to find out the percentage of people who like it and those who do not, following the scientific method. To solve the question, we conducted a population study of more than 400 people, we learned about the sample size, the chi-square, the genograms, the umami taste receptor and the GMS compound.